Dolar 15,8769
Euro 16,8435
Altın 942,56
BİST 2.372,35
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 22 °C
Açık

Boş baklavadan sonra artık de parmak kadayıfı

09.04.2022
20
A+
A-

Ramazan sofralarının vazgeçilmezi Diyarbakır’ın ünlü burma kadayıfı da artan maliyet ve enflasyon karşısında en sıkıntı vakitlerini yaşıyor …

Boş baklavadan sonra artık de parmak kadayıfı

Ramazan sofralarının vazgeçilmezi Diyarbakır’ın ünlü burma kadayıfı da artan maliyet ve enflasyon karşısında en sıkıntı vakitlerini yaşıyor. Kadayıf ustası Mehmet Altunbay, maliyetlerin her geçen gün arttığına dikkat çekerek, “Alternatif olarak parmak kadayıfını ürettik” dedi.

Türk Patent ve Marka kurumunca coğrafik işaretli eser olarak tescillenen fıstıklı, cevizli, kaymaklı ve peynirli olarak üretilen ünlü Diyarbakır burma kadayıfı, yaşanan yüksek enflasyona bağlı artan üretim maliyetleri karşısında işletmecilere güç günler yaşatıyor.

Bilhassa Ramazan soflarının vazgeçilmezi olan burma kadayıfın yükselen maliyetlerinden kaynaklı işletmeciler günlük cirolarında yüzde 40’lık düşüş yaşadıklarını söz ediyor.

 İŞLER YÜZDE 40 DÜŞTÜ 

Diyarbakır’da 9, Ankara’da ise 2 şubesiyle müşterilerine üçüncü jenerasyon olarak hizmet veren Sıdkı Usta burma kadayıf ustası Mehmet Altunbay, her ne kural altında olursa kaliteden ödün vermedikleri için fıstık; ceviz ve tereyağını kısamadıklarını lakin artan bu maliyetlere deva olarak alım gücü düşük orta direk bölüme de hitap etmek için parmak kadayıfı üretimine geçtiklerini söyledi.

Fiyatı 4 ay evvel 300 lira olan yağı, şu an 700 liraya aldıklarını, buna bağlı olarak un, şeker, fıstık, ceviz ve peynir fiyatlarının da üretim maliyetlerini artırdığını belirten Altunbay, işlerinde yüzde 40 düşüş yaşadıklarını söyledi.

PARMAK KADAYIFA İLGİ ARTTI

Altunbay, “Orta direğe hitap etmek ve herkes tatlı yiyebilsin diye birebir kalite standartlarında yalnızca gramajı ve boyutu daha küçük parmak kadayıfını ürettik. Alım gücü düşük müşterilerimizden büyük ilgi gördü. Kilo da burma kadayıf 6 dilimken, parmak da 9 dilim oluyor. Fiyatlarımızı cevizlide 110, fıstıklı da 120 liraya çıkardık. Buna karşın bize kilo maliyeti 115 liradır. Daha evvel kilosunu 70-80 liradan satıyorduk. Ramazan ayında artırım yapmaya vicdanımız elvermedi, fakat bayram sonrasında artırım planlamamız var. Elektrik faturalarımız 17 bin liradan 55 bine çıktı. 9 şubenin yalnızca aylık elektrik faturası 180 bin lira. Doğalgaz da 5 bin liradan 12 bine çıktı. Bunlar üretim maliyetlerindeki artışı beraberinde getiriyor” dedi.

1935 yılından bu yana tatlı dalında üçüncü jenerasyon faaliyet yürüttüklerini belirten Mehmet Altunbay, Gaziantep’te 300 liraya satılan özel kare baklavanın kilosunu 180 liraya, olağan baklavayı da 120 liradan satışa sunduklarını, fakat son 6 aydaki artırımlarla önemli kasvetler yaşadıklarını anlattı.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.